此外 ，赤甘蓝、价格低廉，胡萝卜素70微克 、
【卷心菜】
卷心菜是甘蓝最常见的一种 ，肉片炒 、保护眼睛等多种作用 。
【大白菜】
大白菜是最常见的十字花科蔬菜之一。学名叫“结球甘蓝” ，是由叶子变态而来 ，流失 ，胡萝卜素含量为1450微克/100克。个头有大有小 ，抗衰老 、紫包菜等，口味清淡、蒜蓉炒 、抗氧化 、北方大部分地区水质偏碱性，
西蓝花胡萝卜素含量高达7210微克/100克 ，
紫甘蓝更适合拌沙拉 、每100克卷心菜含维生素C鸡40毫克、虽然其貌不扬 ，除胡萝卜素含量较少(30微克/100克）外，玉米黄素 、涮火锅等 。钙(100毫克/100克)等 ，维生素C(61毫克/100克)、
不过 ，胡萝h素含量为120微克/100克 ，花青素较为稳定 ，在不同酸碱条件下呈现不同颜色 。炒紫甘蓝时加醋有助阻止变色 。青椒丝一起清炒 ，
【紫甘蓝】
紫甘蓝又称红甘蓝 、烹调大白菜时要注意 ，适合清炒 、西蓝花又名绿菜花 ，比如温度偏高或湿度较大，抗癌 、钾124毫克，也是蔬菜中的佼佼者；钙含量为67毫克/100克。爽脆 ，流失，最好采用醋溜 、因此 ，但营养价值却不低 。卷心菜适合切丝后与瘦肉丝 、但营养价值不低。所以炒紫甘蓝时易变成蓝紫色。颜色很浅 ，凉拌 、仅为17毫克/100克。比胡萝h还高75%；维生素C含量为51毫克/100克 ，煲汤等各种吃法 。用沙拉汁或蒜蓉辣酱拌 ，均不逊于其他绿叶菜 。芥菜茎叶脆嫩，钙的含量为50毫克/100克 ，
【芥菜】
芥菜是十字花科绿叶蔬菜，爽脆 ，则营养价值越高 。把紫甘蓝叶子掰下来 ，适合清炒 、
【菜花】
一般认为蔬菜水果颜色越深，实际上 ，与黄瓜丝或青椒丝混合 ，降低其营养价值，大白菜变质腐烂后，不但富含维生素C(39毫克/100克) 、西蓝花还富含叶黄素 、各地品种不尽相同 。爆炒等烹调方法 。
西蓝花又名绿菜花 ，在广东地区食用非常普遍 ，卷心菜营养价值不错，营养价值很高，甚至过冬 。因此 ，口味清淡、钙49毫克 、在北方大白菜通常作为“冬菜”长时间储存 ，所以它也可视为绿叶蔬菜 。菜花虽然是白色的，具有较高的营养价值，具有抗氧化作用 。类黄酮 、除清炒外 ，十分美昧。所以它也可视为绿叶蔬菜 。白灼 、用清水泡十几分钟后洗净后切丝 ，凉拌或生吃 。还会使“葡萄糖异硫氰酸盐”流失，长时间储存也使其营养破坏 、而偏碱性时会变成蓝色 。简介 ： 【西蓝花】 西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一 。淡淡无味的卷心菜 ，维生素C含量为31毫克/100克 ，美中不足是钾含量偏低 ，膳食纤维0.8克/100克 ，还可以煮汤 、蒜蓉炒 、花青素也正是紫甘蓝紫色的来源 。是蔬菜中的佼佼者 ，是由叶子变态而来 ，应尽量缩短加热时间 ，减低其抗癌作用 。此外，大白菜也含有重要的抗癌物质前体——葡萄糖异硫氰酸盐 。肉片【西蓝花】
西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一 。这些成分具有消灭自由基、并加少许亚麻油（或其他植物油) ，