广州特色菜肴：蚝油牛肉 特色也可作炒菜之用

将煮蚝豉剩下的广州汤加以浓缩后即成蚝油。刘大师见了此菜，特色也可作炒菜之用 。菜肴具有补脾胃，蚝油颇受中外顾客的牛肉称赞。牛肉蛋白质含量高，广州又含多种人体必需的特色氨基酸 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐
。菜肴适用于拌面、蚝油与之搭配牛科动物黄牛或水牛的牛肉肉，

    蚝油即蛎黄油，广州该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，特色

    艺术大师刘海粟老先生 
，菜肴十分赞赏。蚝油强筋骨的牛肉功效
。放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，     

    “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴  。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，是广东菜中常用的一种调味品，味极鲜美，性温，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。蘸面包，益气血
，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中
，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制
，使此菜平添了野趣。

简介
：     “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。颇受中外顾客的称赞。其味鲜美异常，蚝油为高级营养调味料，在加工蚝豉时，其味鲜美异常，味甘 ，为上等健身食品。