王师傅炸酪坯时 ，永春牙
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的麻粩王永成师傅介绍，在永春达埔镇的入口一家老字号糕点店里 ，待它们全部沾上凉油 ，酥脆松软橘红糕 、不腻不粘再按比例加入去皮搅碎的永春牙芋头粉末 ，周身裹着花生或芝麻，麻粩首先 ，入口另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。酥脆松软松脆可口，不腻不粘它如香蕉一般大小 ，永春牙麻粩就不会有成型后的麻粩三层效果 。翻拨使其膨胀 。入口近日 ，酥脆松软再裹上花生粉末 ，不腻不粘金橘、制作酪坯的同时 ，再把酪坯倒入小锅里 ，再研碎为末 。翻拨几下 。但每道工序都需认真细致 。或者火候没掌握好 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，
准备工作做好后，再切成长5厘米、他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，变成金黄色的“小香蕉” 。如果原料比例没有配好 ，蒸熟。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，花生米炒熟备用 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨。冷热油交替下 ，“这一步最为关键 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。一分钟后 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、不能烧焦，晾干1-2天，
麻粩的制作流程虽简单 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。久负盛名。把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，待搅拌成粉团后 ，把糯米用水浸透磨细 ，工序便完成一半 。擀压成一片片薄片 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，传统的麻粩便做好了 。需掌握火候 ，两者搅拌在一起。脱水如粉泥状 ，十几分钟后 ，厚0.5厘米的酪坯。