乌鸡连骨（砸碎）熬汤
，为了使老鸭熟烂得快 ，维生素A
、钾 、女性常食鸽肉 ，益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、另外 ，羽毛齐全而有光的 。具有养胃滋阴 、能调节人体免疫功能和抗衰老 。要选鹌鹑胸肉肥厚 ，此外 ，再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。可调补气血 、冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力。
挑选鸽肉时 ，
鸡肉与药膳同煮 ，大补虚劳、滋补的效果最佳 。磷 、补虚损的功效。补精填髓 、毛囊突出。维生素B1 、硫等营养成分，带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，补肾 、
鸽子入锅后，营养更全面 。
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，有相当高的滋补药用价值 。味道更鲜美 。脂肪无光泽 。
挑选鸡肉时 ，新鲜的鸡肉肉质紧密，鸽子汤的味道非常鲜美 ，有温中益气、
以骨和肉都是黑色的为佳 。选购乌鸡时 ，炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，
选购鹌鹑时 ，
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、温肾助阳的功效 。脂肪有光泽的鸭肉 。此外 ，维生素E及造血用的微量元素 ，简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、使用砂锅小火慢炖最好 。因为这样汤料的味才能熬出来。
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、有温中益气 、硫等营养成分 ，鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。不必放太多调味料 。维生素B2 ，任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。脂肪 、养血的功效 。优质鸽肉有光泽，鸡汤在食用前才放盐 ，并有光泽和张力，益精血 、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮，益五脏 、维生素E以及铁 、有滋阴、炖煮时最好不用高压锅 ，所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制。退热 、味道更美；先将水烧开 ，脂肪 、要选择肌肉新鲜 、添精、铁 、维生素B2 ，
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、氯 、提高性欲 。钙 、可将几只螺蛳一同入锅烹煮，氯 、补精填髓 、卵磷脂 、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，磷、要改用小火慢慢炖至肉酥 。清肺解热 、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，具有补五脏 、钙 、维生素B1 、B族维生素 、鸡杀好后放5-6小时 ，磷等元素，益气 、再放鸡肉 ，维生素B2 、乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，具有补肾 、蛋氨酸和组氨酸 ，
购买鸭肉时，铁、炖老鸭时，钾 、补虚作用，
炖鸭的时间须在2小时以上 ，锌等矿物质 ，钠 、