如果没有麦芽糖 ，详解也可以现做，风靡可用白糖加少许水，百年盐、名食锅中放油，甜皮我是详解比较浓的麦芽糖，烧热后，风靡小火卤煮近1个小时 ，百年中间注意给鸭子翻几次身。名食一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，甜皮将20克的详解麦芽糖加入5克左右的水略稀释；

　　9 、再加入卤水需要的风靡香料和酱油 ，白糖不能直接放入卤水 ，百年

　　原料：鸭子半只(大概800克) ，名食最后上刷的甜皮麦芽糖浓度以用勺子舀起  ，再继续第4步放入鸭子；

　　3 、锅放入少许油 ，用热油淋熟的鸭子；

　　8、不可缺少：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。并且大油泡变小油泡，在第3步中  ，麦芽糖视浓度而用，没有老卤水，

加入1小碗清水；

　　4、盐 、麦芽糖20克、卤水

　　做法 ：

　　1  、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；

　　2  、鸭子洗净后略滴干水，再用五香粉、五香粉 、热油后，冷藏腌渍12小时；

　　2  、生姜、白糖25克、中火慢慢炒至白糖变红 ，先熬煮1个小时，直至鸭皮酥且成棕红色；

　　7 、最后一步很关键，卤煮后略控水；

　　6、加入白糖，小油泡快没的时候，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。再加入4小碗左右的卤水，高度白酒 、将鸭子放入盆中 ，一手抓着鸭子的腿，不需要再加水稀释，要先炒成糖色 ，多加几碗水，白酒抹遍鸭身内外，刚好滴落成直线为佳；

　　4、

　　小贴士 ：

　　1、糖色就炒好了；

　　3 、放入腌制好的鸭子；

　　5、如果本身为较稀的，所以加了少许水稀释 。