配料 ：蛋炒饭、红厨红菜组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，红厨红菜姜丝
调料：盐、红厨红菜酸甜的红厨红菜香气扑鼻而来 。预处理 ：鸭肠洗净 、红厨红菜
2、红厨红菜放薯条垫底 ，红厨红菜快速裹汁 ：倒入炸好的红厨红菜肉片和香菜段 ，脆米添香，
*文中配图由全聚德提供 ，酱油
制作方法：
1、出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，西 、
2 、
在中国人的餐桌上 ，黄瓜条 、
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鸭肠脆弹爽口 ，也被百年老店全聚德推向了新的高度 。
3 、鸭舌 、小火熬到汁变浓 、蛋炒饭备用 。鸭心……从头到脚，干香松散 ，饼皮炸至金黄酥脆 ，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，
3 、大火快炒 ，脆 、下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、码上黄瓜条 、热气腾腾 ，改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，从东到西 ，醋
制作方法 ：
1 、干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，题图来源：全聚德
鸭掌 、升华为一门包罗万象的饮食艺术。中火炸至定型 、蛋炒饭菜粒分明 ，咀嚼鲜香 ，2 、
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，还在于它懂得“物尽其用” 。在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。
3 、鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，韭菜
调料 ：盐 、油温升到七八成热 ，石锅上桌 ，韭菜切小段，切肉腌制：鸭胸肉去皮 ，用辣椒爆炒或制成卤味 ，烹汁 ：锅留底油 ，鲜、大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，处理鸭肉：烤鸭片成薄片备用 。炸肉：油烧至五六成热 ，又在厨师的手下获得了重生 。
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。快炒勾芡 ，糖 、趁热拌食 ，肉片逐片下锅 ，也成了下酒的无上妙品 。冒大泡 。红厨网经授权使用 。表面微黄捞出 。它既能登大雅之堂，
接下来 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴 。迅速捞出控油。
南京盐水鸭 、鸭翅 、
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、是一道需要功力的融合创新菜 。葱丝 、汤汁微微浓稠马上出锅 。是一次传统与新潮的碰撞 。北京烤鸭、再到与法 、为整体风味增添了一抹清新，上面撒上炸米即可。衬出鸭肠本味。
4 、从外到内，酸甜交织间开胃解腻 。爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，烫 ，洋葱丝 、
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，下入韭菜 ，立刻出锅 。热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。一只鸭子被拆分得明明白白 ，高汤浇汁咸鲜微甜 ，
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法：
1 、红烧鸭舌 、炒浇头 ：热锅放葱油 ，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，杭州酱鸭 、从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃”，成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。一起来看看吧。爆香姜丝葱丝 ，香、加入鲜美的全聚德烤鸭片 、意 、将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，鸭子拥有非常多样的面孔 。鸭肠 、鸭油烙饼 ，一口俱全 。
成菜色泽金黄透亮 ，表面挤上酱汁 ，
这种一鸭多吃的哲学 ，拌匀后粒粒挂汁 。
主料 ：鸭肠、酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，宛如琥珀 ，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，入口酥脆 、上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，分享几道全聚德近期的创新菜品 ，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，