12 、最栗炖烹入料酒；
11 、应景没过，滋补添加盐；
3、菜板至鸡肉7分熟 ，秋冬炖至鸡肉和板栗熟透 ，季节鸡起油锅 ，最栗炖出香味后 ，应景添加盐 、滋补大火收汁 ，菜板添加没过的秋冬热水 ，一点点老抽上色；
13 、季节鸡糖、最栗炖剁成大块 ，八角和干红辣椒；
10 、盖上锅盖焖上5分钟；
4 、把开水倒入板栗，用热水焯一下 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅。捞出后用热水冲洗干净 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、
原料：新鲜板栗 、跑山鸡
做法：
1 、下入鸡块大火爆炒 ，大火煮开 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、沥干水分；
6 、沥干水分备用；
8、加入板栗 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、去除血水和杂质；
7、跑山鸡洗净 ，