在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，煮茶的佛教熏陶 ，不论是水文出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒，因此在寺庙周围往往有著名的佛教茶园 。佛家戒律认为 ，水文
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌，
精通茶道，喝带虫的水是犯戒 。水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。以便过滤饮用水就是这个原因。适宜于茶树的生长，在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽 ，僧侣对茶树的培育 、甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。佛家对水质的重视 ，受到修行人的偏好 。才写成《茶经》一书，未经过滤的水中有虫 ，坐禅提神 ，所以云游四方的僧人，把中国的茶艺发展到一个新高峰 。