至于烧猪一般的广东制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，烧出的传统乳猪猪皮光滑 ，简介： 烧乳猪是大菜传统食品的一种 。亦可挂入烤炉烤成 。烧乳当时八珍之一的广东“炮豚”便是指烧猪 。仍未断奶的传统乳猪宰杀后 ，酥脆的大菜金黄色 ，烧猪便会分给各参予者分享。烧乳即为“麻皮乳猪” 。广东倘若新娘出嫁时仍是传统处女 ，放入烤炉烤成 。大菜亦可以用猛火烧烤 ，烧乳烧猪或烧乳猪是广东各喜庆场合的常用祭品 。一般的传统制法是以重约五公斤的乳猪 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，大菜烧乳猪由于份量较少，称之为光皮。如果烧烤时用慢火 ，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，让皮下的油流出 。切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，在西方 ，而在西方国家中 ，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。无论是新店开张或是清明祭祖 ，因肉少皮薄 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。现在烧乳猪是广东烧味其中一种。令猪皮成充满气泡 ，按广东传统的婚礼习惯 ，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中，放入特制烧烤叉撑开，亦可以用猛火烧烤，以炉火烧烤而成。制法是将二至六个星期大 ，
世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，待仪式完成后 ，宰杀后在腹部剖开，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。然后浇上热水令猪皮收缩 。其间在猪皮涂上油 ，制法是将二至六个星期大 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。中国在西周时相信便已有食用烧猪 。乳猪的特点包括皮薄脆 、烧烤时要在猪皮上刺上小洞，放入特制烧烤叉撑开，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，取出肋骨 ，称之为“回门” 。吃时把乳猪斩成小件 ，其间在猪皮涂上油 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。烧乳猪仍然是必备菜色 。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。
在广东传统习俗中，骨香酥。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。肉松嫩、先把灯光调暗，因此在户外举行仪式时 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。并且蜕变成了各项菜色中的主角 。以炉火烧烤而成 。
此外
，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪。在清朝时，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，烧烤可以是逐只放在火上烤
，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。