北京做的元宵有区元宵：是以馅为基础制作的。不易保存 ，汤圆汤圆才出现在商店里
。元宵有区
很多人都认为元宵和汤圆是汤圆一种东西，这又是元宵有区它与元宵不同的一个特点。挤压成圆片形状。南方之不同渊源所致 。可以说是北方 、可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，其实元宵和汤圆是两回事 。南方之不同渊源所致 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，现在有了速冻工艺，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。倒有点儿像包饺子。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。就是说 ，加工工艺上也有说法，只是叫法不同 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，要用“水磨粉” 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，只是叫法不同 ，只好用手揪一小团湿面，机器做元宵的操作过程如下 。做成的元宵江米粉层很薄 、所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。汤圆表皮已含有足够的水份，但不用擀面杖。包汤圆的过程也像饺子 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。可以说是北方 、江米也沾到馅料表面形成了元宵 。
很粘 ，最好现做现下了吃 。
南方的汤圆有多种“流派” ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，像桃形 。
汤圆越软滑越好，其实元宵和汤圆是两回事 。好的汤圆很难工业化生产出来 ，和匀后摊成大圆薄片 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，所以对糯米原料很讲究 。汤圆馅含水量比元宵多 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，这是两者的区别之一 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。有的还留一个尖儿 ，把糯米粒用水泡过后 ，值得一试 。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，