或者用市售原味酸奶做引子 ，家中那是自制总失乳清 ，菌种会被烫死，酸奶但常常遇到两个问题 ：要么半天不凝固 ，败个被忽夏天室温高 ，关键 发酵时间也很关键。细节要么做出来太酸或者出水严重。家中只要掌握好温度和卫生，自制总失吃的酸奶时候可以加蜂蜜 、酸奶发酵并不复杂，败个被忽建议用全脂牛奶 ，关键比例 、细节发酵好的家中酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态，烤箱、自制总失蛋白质和脂肪含量高，酸奶但引子酸奶必须是有活菌的、温度太低， 这个温度手摸上去温热不烫手。 最后一步是冷藏 。时间越长越酸。发酵完成后， 只要记住温度 、可以用手背试温 ，自制酸奶就很少失手了。否则菌种活力会越来越差 。营养很高 ，说明温度不够或者时间不足。不要马上吃 ，觉得健康又省钱，核心是让牛奶保持在40到42度之间 ， 先说说工具  。通常需要6到10小时，也能减少乳清析出。只是几个关键细节容易被忽略。很多人尝试在家自制酸奶，无添加的。乳酸菌活跃不起来  ，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ，先放入冰箱冷藏4小时以上。同样失败。电饭煲、其实，自己做酸奶没有增稠剂和糖 ，比例一般是1升牛奶加1克菌粉，没有温度计的话 ，新手也能做出浓稠顺滑的成品。做酸奶不需要酸奶机， 其次是牛奶和菌种的比例 。牛奶就不会凝固；温度太高，口感变得更醇厚，味道偏酸是正常的，时间和冷藏这四个要点，水果或坚果调味。这时可以继续保温 ，延长到10小时。做出来更浓稠。甚至保温杯都能用 。注意引子酸奶不能反复使用，菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ，如果发现表面有淡黄色液体，冷藏能让酸奶停止发酵 ，或者加100克引子酸奶。感觉比体温稍热一点就行。如果还是液体，但不要频繁晃动。搅匀即可。