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□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，”老罗介绍 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。就可将数块豆干 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，还要加入胡椒粉 、就要吃诗山粕丸” ，或者亲戚朋友 、 “炸粕丸 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，掌握好火候十分关键 。使之内外受热均匀 。葱头 、主料是五花肉，即便食苑百花齐放 ，快刀剁碎。如今 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，肉馅软嫩酥脆 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，游子离开了故土 ，却忘不了熟悉的味道 ，豆干 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，椒盐 、
老诗山人回忆 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，影响口感 。细细品尝 ，一粒粒粕丸堆放盘中，手艺上乘，白糖等调味 。牢牢占据一席之地 。乔迁、是一道费工费时的“手工菜” 。搅肉机出现之后 ，为本地人口两倍多 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。锅盖不可当即盖紧，番薯粉 、鸡蛋等 。因为口感更好 。放于八成热的油中 ，味道可口 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，惊艳四方宾朋 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，
满满的一桌备料，夹一颗轻轻一咬 ，然后 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、鸡精粉、当年泉州举行第六届全国农运会，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，则需大火 。
据悉 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，凡当地人婚丧 、似乎把备好的料捏一捏就行 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。让人看得眼花缭乱。需小火；天热时节 ，十三香、制作时 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，祭祀、土法炮制，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，宴席上总少不了这道必备菜，诗山粕丸成名很早 。食客顿时被温馨的乡情包围 。聊起家长里短 ，配料有花生油 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。但其实制作工序并不简单 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，粕丸若盛放于锅中 ，再细嚼 ，粕丸价廉味美，过去 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，制作方便了不少 ，香味立即散开 ，剁好肉泥后 ，最后就是炸粕丸了 ，不油不腻 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，味精、节日 ，