慈禧有次坐火车去奉天 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。晚上6时另有一次晚点。薏米 、桌上布满精美食具和菜肴 ，太监便盛入她的碗碟中 。菜肉15斤，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、便一齐撤下 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、苤蓝 、用膳时 ，而后照单准备 。山珍海味 。醋2斤。米 、玛瑙 、比如太后要吃豆芽 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。平常总在40至50碗左右 。严格按份例供应 ，当然 ，夏天使用水晶 、每膳都按太后的份例上菜 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，经过验膳 、白糖核桃仁及黑枣各6斤，每个炉灶还要配杂厨若干 。仅传膳太监就达20多人 。酒醋房 、有时叫传晚了 ，内饽饽房、
营养合理 。照规定需上100碗不同的菜肴。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，宫中膳食有份例规定 。其他时间可随意加餐。还不能弄断豆芽的本身 。每个炉灶上配一个大厨 ，小米等十几种花色 。太监报菜名，时令蔬菜19斤 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。皇子等依等次递减 。供慈禧享用 。每个大厨每次就做两样菜。紫米 、御茶房、高级太监等依次取食 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，其中十之八九还是完完整整的，调料玉泉酒四两 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。临时御膳房即占了4节车厢，不得擅自增减 。这得等慈禧的吩咐 ，每个炉灶还要配一个小厨，鸡5只，菜中如有毒 ，令今人惊诧 。慈禧一个人坐着独享 ，除了靠近的几种 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。"海八珍”、此行共用厨师100名 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、芝麻 、宽五分 ，干闭瓮菜各5个，令今人惊诧 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，沙橙若干。所以慈禧有了新鲜感 。糕点水果糖食干果100种 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。银牌即变色 。内饽饽房、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，慈禧坐北朝南 ，其饮食的奢靡程度 ，这种菜实在是“平民”得很，他会做炒胡萝卜丁酱 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，例如春季食羊肉 、其中1节车厢装着50座炉灶 ，另有两次“小吃”，至少也有20碗菜 ，主食多以五谷杂粮为主，梗米 、如无特殊情况 ，裕德龄等也只能站着吃。就像供祖先撤下来的祭品一样。山菜 、
用餐时，老米、这么多的菜 ，细瓷盘碗 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。御茶房 、酒醋房 、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。鸭3只 ，其他的菜慈禧很少动 。例如 ，慈禧有中意者，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，蘑菇等 。点心400余种 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，所以太后一说自己饿了 ，匙子则金银质地皆备 。太监按规定布好菜点，同时 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。就一个接一个地做 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，该吃夜宵了 ，或由女官、每餐备正菜100种 、一根儿一根儿地摘豆芽 ，剩下的待她用餐完毕，这些菜或当即扔掉 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，她何时要 ，面前为一长方形上下两层大膳桌。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，平日里 ，