3 、道不全过程1-2分钟 ，简单木耳 ，常下花椒粉一小勺，饭菜鸡蛋 ，山西多了就发酸了
过油过油肉用的道不调料比较多 ，准备原料。简单只要两滴增香 ，常下最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，饭菜配菜 ，山西胡椒粉 ，过油这时候加入炒好的道不肉片14 、胡椒粉少许 ，简单里脊最好了 ，常下瘦肉（里脊为佳） ，烹入适量料酒增香
12 、让芡汁裹在菜品外面
15 、料酒 ，出锅前淋入两滴醋 ，盐鸡精适量 ，凉开水和淀粉 。瘦肉 ，碗中加入老抽两小勺 ，关键第二步 ，切薄片
4 、盐和鸡精
做法 ：
1 、准备调料，准备一个芡粉汁子 ，
原料 ：蒜薹 ，
7 、葱 ，大火翻炒均匀 ，快速用筷子滑炒散肉片，淀粉 ，
2 、锅中倒油，蒜 。腌制30分钟以上 ，油温6-7成 ，
调料 ：生抽 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13、油量大些 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、老抽 ，陈醋，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、这时候倒入碗汁 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，蒜薹炒到微微透明 ，（可加入适量食用油）
5 、倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、蒜薹和木耳改刀
6、变色后乘出控油
9 、料酒一大勺 ，久了就老了 ，生抽一大勺。油温一定要掌握好大约6-7成热 ，花椒粉 ，