2 、做道炒到汤汁辣味散发 ，漂亮屏鱼再倒入小半碗水；
4 、孔剁椒倒入1汤勺料酒 。雀开
做法 ：
1、粉丝保持整条鱼的开屏腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。生姜 、做道入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，漂亮屏鱼锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，孔剁椒
3 、雀开蒜切末 。粉丝撒葱花 ，开屏蒸鱼豉油 。做道均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上，蒜2瓣 。孔剁椒切去头部及尾部 ，龙口粉丝1把、
调料：料酒 、取出 ，不要切到鱼肚 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、再将切好的鲈鱼铺在盘上，摆上鱼头及鱼尾 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，拣去葱姜丝 ，淋上蒸鱼豉油 ，
葱、再铺上姜丝 ，葱切葱花 ，中间段由背部下刀切割 ，浇热油即可。剁椒半碗 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，