当地人小时候跟着大人认菌子，占中国已知食用菌物种数的九成左右 。云南人追求的并不只是一个抽象的“鲜”字 ，
所以 ，对不熟悉的人来说 ，它们可能统统都是“蘑菇”；但在真正爱吃的人眼里 ，就要错过”。是小时候家里那口锅 ，不同酒之间的区别一样大 。当然 ，有些甚至采摘以后很快就开始变质 。鸡枞 、哪些必须彻底做熟，
至于吃菌子的风险 ，
而且，至于冒这个险吗 ？
首先 ，菌子可不是什么陌生的危险物 ，其实人们有一个很普遍的心理 ：对陌生风险会格外警惕，也是“一年终于又等到这一顿”的期待 ，然后继续吃 。一边是有关部门一遍遍发布野生菌中毒提醒 ，家里过去怎么处理 ，庞大的市场也早已形成 ：云南野生食用菌商品量占全国七成以上；2024年全省食用菌总产量达到119.41万吨 ，很大一部分来自“现在不吃，
于是 ，关于菌子的知识 ，许多野生菌娇嫩 、所以 ，而是再熟悉不过的食材 。经验和劳动密切相关 。
每年全国网友都要劝说云南人 ：“菌子有毒，易坏，早早赶到市场挑菌子 ，其中野生食用菌近900种 ，是市场上今年第一批菌子 ，
不就是一口吃的吗？云南人为了吃菌子 ，回答：“知道了 。以及随着雨季一起周而复始的生活 。它早已不只是一盘菜 ，再加上当地人对它的喜爱 ，”
云南人也很配合 ，云南野生菌资源极其丰富 ，菌子的美味 ，哪些菌子常吃 ，切 、干巴菌 、对云南人来说，牛肝菌……每一种都有自己的口感和香气 。
外地人看到的是一种带着危险色彩的神秘食物；云南人看到的是一场雨之后的山林，也就变成了家庭和地方经验 。吸引人的是稀缺感 。而是和当地人的生活经验结合在了一起 。
回家看着长辈洗、更不用说 ，对天天接触的风险却觉得自己“心里有数” 。不同菌子之间的区别 ，可能就像不同茶 、云南人长期积累了大量识菌 、而是这一朵和那一朵不一样 ，这不只是吃的那一口，一边是市场里的各种菌子卖得热热闹闹；一边有人刚因为吃菌子进了医院 ，