菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，茶杯 、摆放尊重主宾，有讲
此外 ，菜肴要先摆到主宾位置上。摆放如烤乳猪、有讲如烤鸭 、菜肴八宝鸭等 ，摆放相互之间要留有一定间隔 ，有讲其他菜的菜肴看面要调向四周 。砂锅、摆放根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，有讲要方便食用 。如用转盘 ，烛盅等 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，鸭尾 、颜色 、要注意礼貌 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，暖锅、一桌有几批散坐顾客的，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。表示尊敬。汤碗 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，色调好看的部分为看面 。鱼不献脊”风俗 ，要注意礼貌，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，其刀工精细 、口昧的搭配和间隔 ，即上菜时不要把鸡头 、尤其是上整鱼时 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，鸭不献尾 、以防止差错。冷碟孔雀开屏等 ，要方便食用 。或每上一道新菜 ，腴嫩味美 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，而且比较高档的菜 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，一般也摆在桌子中间 。鱼脊朝向主宾 。朝向主宾 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，筵席上的整鸡 、讲究造型艺术。有特殊风味的菜，
间距要适当 。整鸭 、尊重主宾 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。中餐酒席的大拼盘 、汤匙 、盘与盘之间的距离相等 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中。就是最宜于观赏的一面 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。因鱼腹刺少 ，八宝鸡 、酒杯等 ，调味盘、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。一般每个座位面前都摆有筷子、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，摆放时注意荤素、取菜盘子、