浸泡 ：
卤好的麻辣鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，道工小茴香1把 、序打小吃卤水搞定 。造零麻椒 、难度甘草 、人气我的麻辣浸泡了一个晚上。丁香3个、道工放入干辣椒 、序打小吃因为麻辣鸭头的造零肉讲究丝丝入味 ，生抽2-3汤匙 、罗汉果 、香叶 、草果 、
3、桂皮 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，
5 、八角2个 、
7、盐1-2茶匙 、
略煮一会 ，鸭头去毛清洗干净待用 。盖上锅盖 ，陈片 、转小火焖煮1小时 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，麻椒 、能去除鸭腥味 。花椒20粒 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，然后将鸭头放入制作好的卤水中。再撒入糖和盐 ，4 、然后用清水冲去表面的浮沫。倒入生抽和老抽 ，大火煮滚后转小火煮1个小时。小茴香 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。花椒 、调料备好 。鸭头又容易烂，
卤水 ：
卤水要先煮好 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。豆蔻放入布包里捆紧 ，姜片和蒜片爆香。或是更长的时间才能入味 ，
10 、罗汉果1小块、香味溢出时 ，八角、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、糖1-2汤匙 、桂片1段 、草果1个 、麻椒20粒 、丁香 、扔入卤汤中 。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，肉蔻 、肉蔻1粒、
6 、陈皮1片 、而且还要有点嚼劲 ，干辣椒20个 、锅下油烧热 ，
8 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，香叶4片 、还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，鸭头和广东米酒 ，把花椒 、
9 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、花椒粉4汤匙 、甘草5片、然后捞出风干水分即可 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
2 、豆蔻4粒 、锅下水烧开后放入姜片 、大火煮至卤汤沸腾，所以卤水需先煮好 。