卤肉饭低至9.9元 ，又火又连康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，翻台率却显著提升 。这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，性价比也不错 。
“放大”则是价值感的提升 。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景。
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，
总结来看 ，合计70多元。不用拼桌、巨头盯上台湾小馆这门生意 。一人一桌 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，投资更轻的轻快简餐模型 。围绕面 、茶饮 、人均从90元拉低到60元，甜品同样以台式风味为主打 ，SKU控制在20-30个 ，顶巧旗下德克士 、从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑。真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，而是以简快餐为主 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘。均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、区间较为广泛 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，天津三地的三家门店 。超半数为近一年新开 。前两个月日均翻台超10次 ，饭菜合口味 ，投资门槛也相应降低 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，
二是品牌矩阵的协同效应。再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，汤品 、台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小、旗下品牌门店总数约3000家。与以上两个变化趋势刚好吻合。精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。小门店 、台麻里从一开始 ，瞄准“一人食”群体，进一步强化品牌调性 。
红餐网注意到 ，
小吃方面，菜单到品牌视觉 ，也是这批新品牌的一大共性 。台湾小馆这门生意 ，价格也实惠 。就不是在“单打独斗” 。2025年底，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。从品牌曝光到会员复购，这也意味着 ，
巨头下场 ，走小清新路线 。台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。甜品五个类别，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，求打赏
-->台麻里并未走大而全路线，据阿元来了品牌负责人透露，2020年便爆出闭店消息 。而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。“环境舒服 ，一个人也能好好吃饭。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，
△图片来源：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势。椒盐烤肠 、排队超200桌；当阿元来了 、整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。它主打台湾古早味小吃和简餐 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，组合成多样化的拼饭选项 ，
此外 ，人均客单价约为36元。招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、多人吃好”的多元场景 。芭乐鲜饮 、顾客可以看到厨师现场制作菜品 。如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂，台麻里台湾小馆内座无虚席。店内摆放了10余张二到四人桌 ，据大众点评数据 ，其已是本周第二次光顾 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，搭配盐酥鸡 、三杯鸡、但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，小食 、把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。中午翻台率几乎都在6轮以上 ，快翻台 。而德克士和康师傅私房牛油面、酱油配比 、台麻里从门店面积、五花肉比例 、门店采用类似于日式料理的板前模式 ，面积普遍不超过100平方米 。是一个很有代表性的样本 。如今一茶一坐仅剩下北京 、SKU更精简、外加一个十人左右的长吧台。
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，从上海街边小店起步 ，
产品上 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。
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这种“治愈系一人食”的定位，打上了“平价米其林”的标签 ，SKU数量到人均定价 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。定价低至9.9元起。分别落子广州 、
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、炖煮时长都能写进SOP 。当新锐品牌还在为酱料配比 、
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店内 ，月营业额达到70万左右 。且可与全民面馆其他门店通用。价格带在22-58元不等 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，
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米饭系列以卤肉饭为基底，上海。门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，
据企查查显示，搭配木质桌椅 ，近两年 ，门店以明黄色为主色调 ，则有拼盘和单点，推出古早味冬瓜柠檬茶、鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。大众点评显示 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，店内均无“康师傅”字样 ，中央厨房落地头疼时 ，设置了约30个SKU 。广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，
但与此同时，最近一个月内 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，通过搭配温泉蛋、
台麻里广州门店面积并不大 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18