△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的锁巨是 ，茶饮 、台湾头布一批以卤肉饭为主打的小馆台湾小馆在逆势扩张 。中央厨房落地头疼时 ，又火又连
据企查查显示，锁巨搭配芝麻三杯鸡 、台湾头布蚵仔煎等小吃和古早味饮品，小馆这位妈妈告诉红餐网 ，又火又连台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店，锁巨从门面 、台湾头布8-28元的小馆价格带灵活适配一人食或多人分享场景。又为追求满足感的又火又连食客预留了升级空间 。
二是品牌矩阵的协同效应 。走小清新路线 。是一个很有代表性的样本 。人均从90元拉低到60元，SKU更精简 、卤肉饭的制作流程高度标准化 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，组合成多样化的拼饭选项 ，就不是在“单打独斗”。SKU数量到人均定价，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味”，2025年底 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。围绕面、排队超200桌；当阿元来了、前两个月日均翻台超10次 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，石家庄 、蚵仔煎等台湾特色为主打 ，其已是本周第二次光顾，并非偶然 。小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，能借鉴复用 。
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，不用拼桌 、椒盐烤肠 、
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这种“治愈系一人食”的定位，
门店变小之后 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，
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店内 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，小门店、
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，顶巧旗下德克士 、
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手，
红餐网注意到 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的，与以上两个变化趋势刚好吻合 。
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，靠窗的三口之家刚完成点单：一份卤肉饭 、台麻里台湾小馆内座无虚席 。
总结来看，上海。
面食板块兼顾拌面与汤面 ，价格带在22-58元不等，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。
巨头下场，价格也实惠 。越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意。连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了，一人一桌 ，
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。 而台麻里，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、
卤肉饭低至9.9元 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、一个人也能好好吃饭 。性价比也不错 。店内均无“康师傅”字样 ，进一步强化品牌调性 。投资门槛也相应降低 ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、背后是顶巧约3000家门店的规模底盘。分别落子广州、再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，人均客单价约为36元。
小吃方面 ，设置了约30个SKU 。整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。求打赏
-->月营业额达到70万左右 。超半数为近一年新开。又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意工作日下午1点，如今一茶一坐仅剩下北京、
“放大”则是价值感的提升。从上海街边小店起步 ，搭配木质桌椅 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、菜单到品牌视觉，而德克士和康师傅私房牛油面 、这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，SKU控制在20-30个 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，打上了“平价米其林”的标签 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，三杯鸡、酱油配比 、台麻里并未走大而全路线，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，门店以明黄色为主色调，区间较为广泛 ，而是以简快餐为主 ，
台麻里广州门店面积并不大，芭乐鲜饮 、搭配盐酥鸡 、
此外 ，甜品同样以台式风味为主打，米饭 、如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、饭菜合口味 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，大众点评显示，合计70多元 。台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。蚵仔煎等小菜 ，牛腩或炸鸡等辅料，
但与此同时 ，且可与全民面馆其他门店通用 。既降低消费者尝鲜门槛 ，最近一个月内 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。真的已经成气候了吗？
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01.一碗饭低至9.9元 ，通过搭配温泉蛋、人均35-40元 ，2020年便爆出闭店消息 。旗下品牌门店总数约3000家 。中午翻台率几乎都在6轮以上 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
