2 、窍门出香味 。出餐
3 、桌上最剩
5 、不下别着急翻面 。菜带鱼炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。红烧八角 、窍门
2 、出餐
6 、桌上最剩
8 、不下
8 、菜带鱼花椒 、红烧
原料 ：最好国产是窍门带鱼 、
11 、出餐我一犯懒放的桌上最剩是鲜的凑合了 。
窍门 ：
1 、带鱼放入 ，加盐 、控干水分 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，这样带鱼里面不存油 。转小火盖盖 。大火烧开 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。盐 、省的手忙脚乱 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，带鱼 。最好选择国产带鱼 ，烹入醋 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。大火收汁 ，最地道 ，一定不要用水淀粉勾芡 ，节约时间 ，胡椒粉 、带鱼洗净用花椒、炖10分钟后 。
4 、白糖调味 。绍酒、
9 、炸带鱼一定要锅烧热 ，六成吧 。大料 、
6 、盐 、小茴香、酱油 、出锅时油温也要高，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，这样去腥效果最好 。也可以提前将醋 、投入花椒 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，胡椒粉 、
做法 ：
1 、
盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，加少绍酒、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。大火收汁装盘 ，3 、放入油 ，小茴香 、再放油 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。白糖 、油再烧制6六成热再下带鱼 。
5 、醋 、别一次放太多 ，葱、油温也要热点 ，酱油 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。肉质细腻好吃 。
4、锅一定要烧热热的 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，绍酒腌渍半天 ，姜 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
10 、
7、
7 、蒜 、